INGREDIENTES (base):

  • 1 e 1/2 chávenas de coco ralado
  • 1/2 chávena de caju
  • 8 tâmaras
  • Raspa de limão a gosto

INGREDIENTES (topo):

  • 1 chávena de caju numa tigela coberta com água
  • Sumo de meio limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 100-150 gramas de morangos
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • extracto de baunilha
  • 1 pitada de sal

PROCEDIMENTO:

Coloque os ingredientes da base num processador e misture bem até obter uma massa pegajosa. Pressione a mistura com firmeza na base de uma forma ou pirex, forrada com papel vegetal.

Junte o caju demolhado (e escorrido) e o sumo de limão no processador e misture em velocidade alta até obter um creme liso.
Junte o mel, os morangos, o óleo de coco, o extracto de baunilha e o sal. Misture novamente.
Despeje a cobertura sobre a massa da base e coloque no congelador por cerca de 3 horas para criar consistência. Depois podem ficar no congelador que ficam boas para comer mesmo assim.

Esta receita foi sugerida pela amiga SOU PALEO

Francisco Silva

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