Ingredientes:

80g farinha de coco
65g farinha de araruta
2 c. sopa cacao Puro Valor
1 c. chá bicarbonato de sódio
1/4 chá de sal
250ml de kefir (ou para quem for “descomplicado” 250ml de leite e 1c.sopa de sumo de limão)
6 ovos
50g xilitol ou açúcar de coco
1/2 chavena de óleo de coco
85g mel
1 c. chá extracto de baunilha natural
1 c. chá vinagre de cidra
Corante vermelho (a escolher com atenção)

Procedimento:

Pré aquecer o forno a 180º. Peneirar as farinhas, cacau, sal e bicarbonato. Reservar. Separar as gemas e bater as claras em castelo no fim adicionar o açúcar de coco/xilitol. Reservar.

Bater as gemas com o óleo de coco, mel, kefir, extracto de baunilha, vinagre e o corante vermelho. Bater muito bem até estar uma mistura homogénea. Adicionar a farinha peneirada, misturar tudo muito bem. Envolver as claras em castelo. Adicionar numa forma de silicone ou anti aderente com manteiga e farinha de coco. Vai ao forno uns 25 minutos. Deixar arrefecer.

Com Bimby: Peneirar as farinhas, cacau, sal e bicarbonato 30seg/vel3. Reservar. Não ha necessidade de bater as claras em castelo, basta colocar a borboleta, os ovos e o açúcar de coco/xilitol e bater 6min/37º/vel4, quando acabar voltar a programar 6min/vel4. Retirar a borboleta. Juntar as gemas com o óleo de coco, mel, kefir, extracto de baunilha, vinagre e o corante vermelho 30seg/vel4. Adicionar a farinha peneirada 15seg. vel4. Adicionar numa forma de silicone ou anti aderente com manteiga e farinha de coco. Vai ao forno uns 25 minutos. Deixar arrefecer.

Cobertura: Juntei 1 embalagem de mascarpone e 1 embalagem de queijo creme (escolham bem…), juntei um pouco de extracto de baunilha e mel. Bater muito bem.

Andreia Guerreiro Cambez

Nota: na foto foi usada uma forma especial 

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