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(para 1 litro de iogurte grego)

2 litros de leite (não UHT) GORDO
1 iogurte natural
4 colheres de sopa de natas
1 colher de café de extracto de baunilha (opcional)

Procedimento

Aquecer o leite até estar acima de morno (a uma temperatura que não queime o dedo). Juntar o iogurte e mexer bem. Colocar numa caixa hermeticamente fechada. Abafar com um pano (eu uso uma manta polar). Colocar dentro do forno (ou numa geladeira das que se leva para a praia). Deixar repousar cerca de 7 a 8 horas. Para quem faz iogurte caseiro em casa, o procedimento é o mesmo.

Cobrir um escorredor com um pano fino (uma fralda por exemplo) e colocar sobre um recipiente que vai recolher o soro que vai escorrer. Deitar o iogurte que entretanto se formou, no escorredor com o pano. Tapar com uma prato ou uma tampa e levar ao frigorífico por 6 a 7 horas. Passado esse tempo retirar do frigorifico e colocar no recipiente onde vai ficar armazenado. Juntar as natas e o extracto de baunilha, mexer e guardar no frio.

Fátima Emidio