Ingredientes:

1/2 de couve-flor
Caldo de galinha caseiro
Cebola
Alhos
Louro
Azeite
Raspa de laranja
Noz-moscada
Natas ou iogurte grego

Preparação:

Levar ao lume, o azeite, a cebola picada e o louro. Deixar alourar bem a cebola, juntar os alhos picados. Juntar a couve-flor cortada em pedacinhos e caldo de galinha. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando e acrescentar caldo se necessário. Temperar com noz-moscada e uma quantidade generosa de raspa de laranja. Quando a couve estiver cozida, retirar a folha de louro, juntar caldo e água em quantidade necessária para fazer a sopa e desfazer tudo com a varinha mágica. Depois de já estar em puré, manter a varinha durante mais um minuto para ficar com uma textura sedosa. Retificar os temperos, acrescentar água se necessário. Voltar ao lume até levantar fervura. Servir com uma colher de natas ou iogurte grego e mais um pouco de raspa de laranja.

Paula Cavalheiro

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