sopaIngredientes:

Tomates maduros de preferência da época
Couve branca cortada em tiras fininhas
2 Ovos
Cebola
Alho
Azeite
1 Folha de louro
Sal

Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola cortada grosseiramente, o alho e a folha de louro e deixar alourar um pouco a cebola. Juntar os tomates lavados e cortados aos pedaços. Quem preferir pode tirar as sementes e as peles. Deixar cozinhar em lume brando, o tomate deve ficar desfeito. Retirar a folha de louro e com a varinha magica triturar tudo até ficar um puré. Temperar com sal e volta ao lume até levantar fervura. Este molho pode ser guardado no congelador e é uma base para outros molhos ou sopas. Retira uma porção deste molho e acrescentar um pouco de água. Levar ao lume e quando começar a ferver juntar a couve cortada em tiras finas. Deixar cozinhar até amolecer. Juntar 2 ovos e cozinhar até a clara ficar cozida mas a gema continuar liquida.

NOTA: para tirar as peles e sementes com facilidade, mergulhar os tomates em água a ferver durante 30 segundos. Escorrer e dar um golpe na pele que se solta facilmente com a ajuda de uma faca. Cortar os tomates ao meio e espremer ligeiramente para saírem as sementes.

Paula Cavalheiro

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