Esta é a receita do passatempo que a Gold Nutrition promove no nosso grupo Paleo Descomplicado, AGORA COM PARTICIPAÇÕES ACEITES ATÉ 30 DE ABRIL!
Mais informações e termos de participação podem ser consultados aqui).

Ingredientes:

Base:

100gr de amêndoas
40gr de coco ralado
1 Paleo Concept Bar GoldNutrition® sabor amêndoa e coco

Recheio:

400gr de cajus crus (demolhados durante a noite)
120ml de leite de coco
100gr de óleo de coco
200gr de mel
Sumo de 1 limão

Cobertura:

400gr de frutos vermelhos
100gr de mel

Preparação:

Na véspera, demolhar os cajus em água e reservar durante pelo menos doze horas. Forrar a parte inferior de uma forma de fundo removível com papel vegetal e reservar. Num processador de alimentos triturar a Paleo Concept Bar GoldNutrition® com as amêndoas e o coco até obter uma mistura homogénea (pode demorar alguns minutos dependendo do processador de alimentos). Dispor esta mistura na forma previamente forrada com papel vegetal espalhar uniformemente e pressioná-la bem para que fique uma base bem compacta. Colocar no frigorífico durante 30 minutos. Enquanto isso, escorrer bem água dos cajus, coloca-los num processador de alimentos e triturar até obter uma pasta uniforme. Adicionar o leite de coco, o óleo de coco, o mel e o sumo de limão até obter uma mistura homogénea. Coloque esta mistura por cima da base anteriormente disposta na forma. Leve novamente ao frigorífico. Levar os frutos vermelhos ao lume com o mel e deixar ferver até engrossar. Deixar arrefecer completamente antes de colocar sobre o recheio. Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

(Na foto usei apenas 20g de mel no recheio e outras 20g no topping que fiz com morango e triturei no fim)

Francisco Silva

tarte

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