Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 3 ovos
  • 2 chávenas de chá de farinha de aveia (de preferência sem gluten
  • 1/2 chávena de azeite extra virgem
  • 1/2 chávena de açúcar de coco ou mel (desta vez usei mascavado, apesar de ser menos recomendável)
  • 1 c.chá de fermento sem gluten
  • 1 chávena de chocolate partido aos bocadinhos (quanto mais escuro melhor; vejam se é necessário adoçar…)
  • 1/2 chávena de óleo de coco
  • canela

Procedimento:

Cortar as cenouras em rodelas finas ou ralar e triturar num processador com os ovos e o azeite. Juntar o açúcar/mel e a farinha e bater até ficar homogéneo. No final, adicionar o fermento e misturar. Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos (usei uma forma de silicone).

Derreter o chocolate com o óleo de coco, aromatizar com canela e cobrir o bolo assim que esteja pronto. Levar ao frio.

Francisco Silva

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