Ingredientes:

6 gemas + 6 claras, 150g de amêndoa moída, 50g de farinha de aveia (sem glúten), 100g de polvilho doce, 1 c.chá de fermento para bolos, 3 c.sopa de mel, 50g de manteiga derretida ou óleo de côco, 1 café expresso, 1 c.chá de café solúvel, 1 c.sopa cheia de canela em pó, 1 punhado generoso de nozes (grosseiramente picadas e enfarinhadas com polvilho doce), 50g de chocolate 75% picado grosseiramente.

Preparação:

Numa taça batas a gemas, o mel, o expresso, o café solúvel, a canela e as manteiga derretida e tépida. Numa taça misture as farinhas e o fermento e junte ao preparado das gemas. Misture muito bem. Envolva as claras batidas em castelo bem firme. Cuidadosamente junte as nozes e o chocolate. Leve ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 30-40min, verificando sempre com o teste do palito.

Nídia Carvalho

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